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Gratin de papaye

  Fiche nº 271   du 01/12/2004   Catégorie   Fruit
  Auteur/pseudo     Resus   Sous-
Catégorie
  Papaye
  Titre de
la fiche
  Gratin de papaye   Origine   Aquitaine
  CommentaireIngrédients pour 4 personnes:
1 grosse papaye (gros melon ovale vert jaune),
80 g de sucre vanillé,
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs,
1 c. à soupe de fleur d’oranger,
1 pincée de cannelle

Eplucher la papaye et enlever les pépins. La découper en gros dés ou en lamelles et disposer le tout dans un petit plat à gratin. Réserver. Faire chauffer une grosse casserole d’eau afin d’obtenir un bain-marie (eau à peine frémissante). Dans une casserole plus petite, mettre les œufs, les jaunes, la fleur d’oranger, la cannelle et le sucre puis mélanger à l’aide d’un fouet pendant 15 minutes sur le bain-marie. Ne pas hésiter de temps à autre pour faciliter le travail, à mélanger hors du bain-marie. Il faut obtenir un mélange épais et crémeux qui en tombant du fouet fait un ruban. Faire chauffer le four (th. 8). Verser le mélange obtenu dans le plat à gratin et le passer au four. Quand le gratin prend une couleur dorée, servir immédiateme...

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  Temps de préparation     20 mn   Temps de cuisson   20 mn
  Côut       Difficulté  

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