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Tourin catalan

  Fiche nº 134   du 17/09/2004   Catégorie   Soupe
  Auteur/pseudo     Resus   Sous-
Catégorie
  Légume
  Titre de
la fiche
  Tourin catalan   Origine   Languedoc-Roussillon
  CommentaireIngrédients pour 6 personnes:
6 pommes de terre
4 oignons
4 tomates fraîches
1 branche de céleri
2 verres de vin blanc
1 litre d’eau
50 g de saindoux ou 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 tranches de jambon de campagne
1 pincée de muscade
4 brins de persil
1 pincée de thym
1 œuf
sel, poivre

Pelez et rincez les pommes de terre.
Pelez et émincez les oignons. Coupez les tomates en morceaux. Épluchez le céleri, coupez-le en fines rondelles. Coupez le jambon en dés.
Dans une grande cocotte, faites chauffer le saindoux. Faites-y revenir les oignons. Mouillez avec le vin blanc et l’eau. Saupoudrez de thym. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrez et laissez cuire 20 min. Ajoutez la muscade et le persil haché. Dans le fond d’une soupière, battez l’œuf et ajoutez un peu de bouillon chaud. Puis, versez la soupe. Mélangez bien le tout et servez aussitôt.
  Temps de préparation     15 mn   Temps de cuisson   30 mn
  Côut       Difficulté  

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