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Longe de porc-échine

  Fiche nº 123   du 30/11/2004   Catégorie   Porc
  Auteur/pseudo     Resus   Sous-
Catégorie
  Viande
  Titre de
la fiche
  Longe de porc-échine   Origine   Aquitaine
  CommentaireIngrédients pour 4 personnes:
-800 g de rôti de porc dans l'échine.
-2 rouleaux de pâte feuilletée.
-1 oeuf
-4 gousses d'ail
-thym, set et poivre

Préchauffez le four à 180°c.
Aillez le rôti en incisant la chair et en disposant une demi-gousse d'ail dans chaque fente.
Etalez la pâte feuilletée et déposez le rôti.
Parsemez-le de thym, set et poivre et reformez la pâte sur le rôti en "collant" les bords à l’aide d'un pinceau humecté d'eau.
Découpez des étoiles à t'aide d'un emporte pièce dans le 2° rouleau et collez ces étoiles l'aide d'un pinceau mouillé sur le rôti déjà "emballé".
Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, badigeonnez-en le rôti.
Enfournez-le pour une heure, et vérifiez que la croûte ne dore pas trop vite.
Si c'est le cas, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
  Temps de préparation     30 mn   Temps de cuisson   01 h 00 mn
  Côut       Difficulté  

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