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Salade de crabe aux agrumes

  Fiche nº 524   du 06/07/2007   Catégorie   Salade
  Auteur/pseudo     Angel   Sous-
Catégorie
  Poisson-fruit de mer
  Titre de
la fiche
  Salade de crabe aux agrumes   Origine   France
  CommentaireIngrédients pour 6 personnes:
2 boîtes de crabe avec pinces
2 pamplemousses
3 clémentines
50g de mâche
2 avocats
50g d'amandes effilées
3 CS de crème fraîche légère
1/2 citron
1 CS de moutarde
jus d'une orange
sel, poivre du moulin

Dans un bol, mélangez 2 CS de citron, la crème légère, la moutarde, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Pelez les pamplemousses et les clémentines à vif, en retirant la peau blanche.
Détachez les quartiers en glissant une lame de couteau entre les fines membranes qui les séparent.
Retirez la peau des avocats. Coupez-les en tranches dans la longueur et arrosez-les de jus de citron.
Faites colorer à sec les amandes dans une poëlle anti-adhésive quelques minutes.
Disposez les tranches d'avocat et d'agrumes harmonieusement sur les assiettes.
Ajoutez le crabe égoutté et les bouquets de mâche lavée et essorée puis parsemez d'amandes grillées.
Servez frais et présentez la sauce en coupel...

Voir suite du texte sur ce site: http://www.aufeminin.com/w/recette/r3611/salade-de-crabe-aux-agrumes.html
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